Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Производственная практика + дневник+характеристика Оценка качества блинов с плодово-ягодными добавками (земляника, вишня, яблоки, смородина)

Купить Гарантия
Код работы: 36389
Дисциплина: Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Тип: Отчет по практике
Вуз:нет вуза - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 6807
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Введение 3
1 Общая характеристика предприятия 5
1.1 Производственная структура предприятия 5
1.2 Технико-экономические и финансовые показатели производства 6
1.3 Ассортимент производимой продукции 7
1.4 Анализ рынков сбыта выпускаемой продукции 7
2 Технология производства продукции 9
2.1 Описание объекта исследования 9
2.2 Характеристика сырья, применяемого для производства продукта 11
2.3 Описание схемы производства 15
2.4 Характеристика применяемого технологического оборудования 17
2.5 Организация технохимического контроля выпускаемой продукции 18
2.6 Экономические показатели производства продукта 19
2.7 Предложения по улучшению организации производства 19
3. Охрана труда и техника безопасности 21
4. Охрана окружающей среды 23
Заключение 25
Список литературы 26
Приложение 1 27
Приложение 2 31


   
Отрывок: Введение

Ежегодно на российском рынке появляются сотни новых предприятий общественного питания. И это не случайность, поскольку общественное питание является одним из самых прибыльных отраслей экономики в России. Но с увеличением количества новых предприятий появляются и особые требования потребителей. Не каждое заведение может удовлетворить потребности своих гостей. Одним из выходов из данной ситуации является открытие таких форматов предприятий общественного питания, как блинные.
Блины – это национальное блюдо, любимое многими жителями нашей страны, однако в последнее время ставшее достаточно редким на нашем столе. Причина в том числе кроется в нехватке свободного временина приготовление этого лакомства.Темп современной жизни диктует свои правила, и поэтому кафе быстрого питания, такие как блинные решают данную проблему.
Основным товаром блинной, безусловно, являются блины, именно вокруг них строится весь ассортимент и это основной источник дохода. В товарной политике блинных основной упор сделан на возможность самому потребителю выбрать состав блина.
Цель производственной практики - закрепление на практике профессиональных знаний, полученных в университете, сбор и подготовка необходимого материала для выполнения выпускной квалификационной работы.
...

1 Общая характеристика предприятия
1.1 Производственная структура предприятия

Блинная «Сковородовна» - это сеть динамично развивающихся предприятий общественного питания, которые ориентированы на широкий круг потребителей.
Сеть кафе - блинных «Сковородовна» является крупнейшей в Алтайском крае. Организация существует на рынке общественного питания уже более 10 лет, с тех пор как в 2007 г. была открыта первая блинная «Сковородовна» в Барнауле на улице Мерзликина, 7.
Блинная –это предприятие, которое специализируется на приготовлении и реализации блинов, а также реализует холодные закуски, горячие и холодные напитки.
Производственная структура предприятия представляет собой состав его производственных подразделений-цехов, их размещение и производственные связи.
...

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Оценка качества блинов с плодово-ягодными добавками (земляникой, с вишней, с яблоками, со смородиной) Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 2800
Тема: Оценка качества блинов с плодово-ягодными добавками (земляникой, с вишней, с яблоками, со смородиной) Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: нет вуза
Просмотры: 4354
Тема: Оценка качества блинов с плодово-ягодными добавками (земляникой, с вишней, с яблоками, со смородиной) Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 2854

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »