Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Шифр 01 / вопросы 2, 8, 17, 42

Купить Гарантия
Код работы: 11399
Дисциплина: Производство пищевых продуктов в специализированных цехах потребительской кооперации
Тип: Контрольная
Вуз:Сибирский Университет потребительской кооперации - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 6275
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

2. Сбор, доставка, приемка и хранение сырья для производства консервированных продуктов из плодов, овощей и грибов. Общие технологические приемы, используемые для консервирования разных видов сырья. Тара для консервов. 3
8. Технология соленой рыбы. Оборудование, используемое для производства соленой рыбы. Требования к качеству, условия и сроки хранения готовых продуктов. 11
17. Технология вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов. Оборудование, используемое для производства данных видов колбасных изделий. Требования к качеству, условия и сроки хранения готовых изделий. 20
42. Технология сахарного, затяжного и сдобного печенья. Требования к качеству, условия и сроки хранения готовых изделий. Оборудование, используемое для производства данных видов мучных кондитерских изделий. 22
Список использованных источников 28



   
Отрывок: 2. Сбор, доставка, приемка и хранение сырья для производства консервированных продуктов из плодов, овощей и грибов. Общие технологические приемы, используемые для консервирования разных видов сырья. Тара для консервов.

Консервы, получаемые из различных видов плодов и овощей, разнообразны по своему назначению, обладают различными вкусовыми свойствами и пищевой ценностью. Качество готовых консервов должно отвечать требованиям соответствующих стандартов или технологических условий, в которых строго регламентированы требования, предъявляемые к качеству сырья и других материалов, показатели качества готового продукта указаны методом испытания качества, правила приемки и хранения продукции. На консервных предприятиях получают следующие виды консервов: овощные натуральные консервы, маринады из овощей, овощные закусочные консервы, овощные соки, обеденные блюда и полуфабрикаты для общественного питания, концентрированные томатные продукты, томатные соусы, квашенные и соленые овощи, из плодов и ягод - компоты, соки, пюре, соусы, маринады, сульфитированные плодово-ягодные продукты, желе, повидло, джемы, конфитюр и варенье. Продукты детского питания, диетическиепродукты и продукты специального назначения готовят как из овощей, так и из различных плодов и ягод.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
Вы можете обратиться к нашим тьюторам », также Вы можете вернуться к рубрикатору дисциплин »